＜原材料＞ オーガニック食用オリーブ油 スペイン南部アンダルシアの広大なオリーブ農園で栽培されたオリーブの実を使用。化学溶剤を使わず、30℃以下で低温圧搾したエクストラバージンオリーブオイルです。 ☆産地は、スペイン南部アンダルシアの広大なオリーブ農園。近代的な機会を使用することができない急斜面の丘では、羊や馬が放牧され、手作業で収穫を行う伝統農法でオリーブを栽培しています。その実から作られるオリーブオイルはフルーティな香りを残し、バランスの良いスッキリとした味わいです。 ◆有機栽培されたオリーブの実100％ ①スペインコルドバ北のオリーブ農家協同組合によって、農薬や化学肥料を使わない有機農法で栽培されています。 ②オリーブ畑では、害虫などの侵入から身を守るために、木々たちが自ら要塞のような形を形成しています。 ③太陽の光をいっぱいに浴びるよう、急斜面の山々で栽培され、手間と時間をかけて丁寧に手で収穫しています。 ※一般的なオリーブオイルは、オリーブの木々が平地に生え、効率化の為、収穫は機械で行うものが多いと言われています。 ◆美味しさのひみつ ①オリバレのエクストラバージンオーガニックオリーブオイルは、品質や味にも安定性のあるピクアル種を90％使用しています。 ②24時間以内にペースト状にしたオリーブを、劣化を防ぎ、香りや鮮度、風味が落ちないように短時間で30度を保ち、遠心分離で搾油します。 ③専属マエストロ（鑑定士）が、「辛味、苦味、フルーティーさ、キレの良さ、後味の残り方、香り」を元にテイスティングし、どの人にも味わいやすい安定的な香りと味になるよう配合を行っています。 ④国際オリーブ協会（IOC）が定めている0.8％よりも低い0.4％の酸度と、オリーブの持つ芳醇でフルーティーな香りと風味が残りやすいのが特長です。