※単品でご購入の際は、クリックポストでのポスト投函（送料無料）になります。別の商品と混載の場合は、通常の送料になります。 これは大人の自由研究です。 ＼＼自家製の沼へ導く!エンタメレシピ// この本は、「買うのが当たり前」と思っていた食品あれこれが、おうちで作れてしまう本です。 なんでも自分で作ってみたくなっちゃう食オタクのイラストレーターが体当たり実践! 味噌や梅など自家製の定番から「え!これも家で作れるの?」という驚きのものまで、全210品をどーんとご紹介。 さらに、各ジャンルの食のプロフェッショナルたちにも徹底取材。 初心者が失敗しがちなポイントや、おいしくできるコツ、さらには知っておくとタメになる知識まで、たっぷり教えてもらいました。 180度ペタっと開く製本なのもうれしい。 眺めるだけでも楽しい、大迫力イラストを体感せよ! 自分で作るからこそ楽しい、美味しい、愛おしい。 そう、自家製はエンタメだ。 -------------------------- 【この本で作れるもの】 1章　「調味料は無限だ」 ▼買わなくてよかったんだとなるやつ。 味噌/塩麹・甘麹/柚子胡椒/出汁/コンソメ/ブイヨン/鶏ガラスープ/白だし/めんつゆ/ポン酢/柿酢/塩アレンジ/ウスターソース/とんかつソース/焼きそばソース/お好みソース/オーロラソース/デミグラス風ソース/ドレッシング/トマトソース/ケチャップ/ホールトマト/トマトピューレ/マヨネーズ/フレンチマスタード/粒マスタード/コチュジャン/豆板醤/甜麺醤/豆鼓醤/XO醤/オイスターソース/ラー油/タバスコ風ソース/スイートチリソース/ワインビネガー/カレールー 2章　「私が愛した加工食品」 ▼自家製の醍醐味をドーンと! ロースハム/コンビーフ/レバーパテ/ポークランチョンミート/ウインナーソーセージ/燻製/スモークサーモン/ベーコン/しめ鯖/昆布締め/イカの塩辛/アンチョビ・ナンプラー/いくらの醤油づけ/明太子/粕漬け/オイル煮/水煮/かまぼこ/ちくわ/さつま揚げ/はんぺん/こんにゃく/木綿豆腐/絹豆腐/ざる豆腐/厚揚げ・湯葉・高野豆腐・がんもどき/納豆 3章　「漬けたり干したり」 ▼あれこれ試して、実験熱が爆上がり。 梅干し/浅漬け/ピクルス/キムチ/水キムチ/しば漬け/ぬか漬け/たくあん/紅生姜・ガリ/福神漬け/べったら漬け/一夜干し/みりん干し/するめ/干し野菜・干し芋・干し柿/ジュース/フルーツビネガー/クラフトジン/クラフトコーラ 4章　「幸せの乳製品」　 ▼みんな大好きチーズからデザートまで? ヨーグルト/バター・発酵バター/バターアレンジ/モッツァレラチーズ/カッテージチーズ/マスカルポーネチーズ/クリームチーズ/リコッタチーズ/サワークリーム/ベシャメルソース/アイス・ジェラート 5章　「愛しの小麦の世界」 ▼麺からパンまで!めざせ職人。 うどん/そば/中華麺/生パスタ/ニョッキ/餃子の皮/ピザ生地/フォカッチャ/ナン/パン/ジャム 6章　「めざせ!自家製マスター」 ▼ここまでくると、もはや沼。 マルゲリータ/ツナコーンマヨピザ/カレーうどん/豆乳坦々麺/明太いりこバター/ガリトマトパスタ/ナポリタン/ラビオリ/しめ鯖サンドイッチ/BLTサンドイッチ/サーモンクリームサンドイッチ/ホットドック/キムチ鍋/豆乳鍋/おでん/アンチョビポテサラ/カリッとベーコンポテサラ/梅ポテサラダ/いちごとガリのカッテージチーズあえ/棒棒鶏/ガリしめ鯖/ガリ酎/しめ鯖サラダ/鯛茶漬け/ハムカツ 【食の知識ももりだくさん!】 ・味噌ってなぜ冬に仕込むの? ・噂の麹が気になります。 ・麹作りの現場をのぞいてみよう ・燻製って実はカンタン? ・浅漬けとピクルスは使い分けよ ・梅仕事はスケジュールが命? ・ウスターはソースの王様 ・ドレッシングの作り置きはいらない?? ・塩ってどうやって作るの? ・醤油ってどうやって作るの ・麺の違いはこれで決まる -------------------------- <監修・取材にご協力いただいたお店> ・Yorgo(福岡県福岡市) ・名刀味噌本舗(岡山県瀬戸内市) ・山田製麺(福岡県宗像市) ・一文字うどん(岡山県瀬戸内市) ・そば切り 來輪(岡山県赤磐市) ・ひものやかんきち(岡山県岡山市) ・豆腐処おかべ(岡山県岡山市) ・またいちの塩(福岡県糸島市) ・ミツル醤油醸造元(福岡県糸島市) -------------------------- 目次 季節のカレンダー 自家製によく使う道具たち CHAPTER 1　調味料は無限だ 調味料はもう買わない!? マンガ「味噌は、失敗知らず?」 味噌 みそづくりQ&A マンガ「噂の麹が気になります」 麹づくりの現場をのぞいてみよう 塩麹/甘麹 柚子胡椒 出汁 白だし/めんつゆ ポン酢/柿酢 塩いろいろ マンガ「ウスターはソースの王様」 ウスターソース ソースあれこれ 実録タレは、大体作れる! マンガ「ドレッシングはLIVEだ!」 ドレッシング トマトソース トマトケチャップ ホールトマト/トマトピューレ マヨネーズ フレンチマスタード/粒マスタード コチュジャン 豆板醤/甜麺醤 豆鼓醤/XO醤 オイスターソース ラー油 タバスコ風ソース スイートチリソース ワインビネガー カレールー コラム「塩ってどうやって作るの?」 CHAPTER 2　私が愛した加工食品 今日の主役は君に決めた。 マンガ「とはいえ自家製ってむずかしそう」 ロースハム コンビーフ レバーパテ ポークランチョンミート ウインナーソーセージ マンガ「燻製って、家でもできるの?」 燻製いろいろ/スモークサーモン ベーコン しめ鯖 昆布締め イカの塩辛 アンチョビ/ナンプラー いくらの醤油漬け 明太子 粕漬けあれこれ オイル煮 マンガ「水煮とオイル煮、どっち?」 水煮 かまぼこ ちくわ さつま揚げ はんぺん こんにゃく 大豆はすごい マンガ「家で豆腐を作るのは、超大変?」 木綿豆腐 絹豆腐/ざる豆腐 厚揚げ/湯葉/がんもどき/高野豆腐 納豆 コラム「醤油ってどうやって作るの?」 CHAPTER 3　漬けたり干したり 季節を味わいつくす。 梅干し マンガ「浅漬けとピクルスは、使い分けよ」 浅漬け ピクルス キムチ 水キムチ しば漬け ぬか漬け たくあん ガリ/紅しょうが 福神漬け べったら漬け マンガ「Let's my 干物」 一夜干し みりん干し するめ いろいろ干してみた ジュースあれこれ フルーツビネガー クラフトジン クラフトコーラ CHAPTER 4　幸せの乳製品 乳製品に恋してる? ヨーグルト バター/発酵バター バターいろいろ モッツァレラチーズ チーズいろいろ サワークリーム マンガ「デザートだってできまっせ」 アイスクリーム ジェラート ベシャメルソース マンガ「ハードチーズも家で作れる!?」 CHAPTER 5　愛しの小麦の世界 めざせ麺職人! マンガ「麺ってどうやって作るの?」 うどん そば 中華麺 生パスタ ニョッキ 餃子の皮 ピザ生地 フォカッチャ ナン パン ジャム マンガ「小麦について考える」 CHAPTER 6　めざせ!自家製マスター 自家製は、沼だ。 カフェ気分を味わえます。 鍋であったまりたいときに! これでおうちが居酒屋! ＜著者プロフィール＞ 浜竹睦子(はまたけ・むつこ) 福岡県生まれ、岡山県在住。美術館勤務を経て、フリーランスのイラストレーターに。 食と酒、サウナをこよなく愛する。全国各地の食べ歩きや、「#むつこの自主学習」と称した食の現場を取材したレポートなどをSNSで公開している。 著書に『偏愛サウナめぐり』(誠文堂新光社)、イラスト担当に『食の選び方大全』(サンクチュアリ出版)、『サウナ語辞典』(誠文堂新光社)がある。 ※発送まで1週間～10日程度かかる場合がございます。